As cebolas roxas agridoce são um prato simples e saboroso. Para servir tanto como aperitivo, como acompanhamento ou em adição a outras preparações. Para a receita escolhi as cebolas roxas, mas você pode substituí-las por cebolas brancas ou douradas, ou melhor ainda pelas cebolas roxas de Tropea, mais doces e de sabor menos forte em relação às outras. As cebolas são cozidas na frigideira, regadas com vinagre de vinho branco e a adição de açúcar, tornando as cebolas ligeiramente caramelizadas e adquirindo o sabor peculiar do agridoce.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Gastronomia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g cebolas roxas
- 2 colheres açúcar refinado
- 1/2 copo vinagre de vinho branco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Bacia
- Escorredor
- Frigideira
- Tampa
- Colher de pau
Passos
Para preparar as cebolas roxas agridoce…
Peguem as cebolas roxas, descasquem e cortem-nas em fatias não muito finas, com cerca de 5 mm de espessura.
Depois, coloquem as cebolas fatiadas de molho em uma bacia com água fria por 30 minutos.
Passados os minutos de molho das cebolas, escorram-nas bem da água e dourem-nas em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem.
Quando começarem a amolecer, reguem as cebolas roxas com vinagre de vinho branco, adicionem o açúcar e o sal fino.
Cozinhem por cerca de 10 minutos até que o vinagre evapore, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Se ainda estiverem um pouco duras, adicionem um pouco de água. Elas devem ficar macias, secas e ligeiramente caramelizadas.
Conservação
Conservam-se em um recipiente hermético por 7 dias. Você pode congelá-las uma vez cozidas e descongelá-las à temperatura ambiente antes de consumir.
Variações
Para dar uma cor ligeiramente mais escura e aromática, você pode substituir o vinagre de vinho branco por vinagre balsâmico.
