Passos

• Desenrole o pacote de massa folhada e com uma faca corte 9 quadrados.

• Pegue então a forma para muffin (antiaderente) e coloque a massa folhada dentro formando cestinhas, moldando as bordas com os dedos.

• Fure o fundo de cada cestinha com os dentes de um garfo, coloque um pedaço de papel manteiga do pacote sempre no fundo de cada cestinha e sobre isso coloque os feijões borlotti secos para o cozimento a cega. Desta forma, não incharão.

• Quebre o ovo e coloque a gema em uma tigelinha, depois com o pincel passe nas bordas de cada cestinha, tomando cuidado para não escorrer sobre os feijões.

• Asse as cestinhas em forno pré-aquecido a 180 graus e asse-as por 20 minutos em modo estático.

• Quando estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar. Retire então os feijões e o papel manteiga com cuidado para não quebrar as cestinhas.

• Enquanto as cestinhas assam ou esfriam, prepare o recheio.

• Em uma tigela coloque o mascarpone, o gorgonzola doce e 1 colher de leite ou 2, se necessário, e com a batedeira misture os ingredientes até obter um creme macio, mas não muito.

• Pegue então um copo alto e estreito que servirá de suporte, coloque dentro o saco de confeitar com o bico que preferir e abra a extremidade, depois com uma colher ou espátula encha com o recheio de mascarpone e gorgonzola recém-preparado.

• Decore o creme com as nozes picadas grosseiramente com o pilão ou com a picadora, adicione mel de castanha, uma pitada de pimenta e finalmente algumas lâminas de raspadura.