As coste ao molho de tomate são um acompanhamento simples e saboroso, indicado para pratos principais à base de carne, mas também para peixe. As coste, ou acelgas (bietolas), são um tipo de verdura caracterizado por um talo grande, branco, achatado e carnudo, e por folhas verdes e grandes. São ricas em sais minerais, com propriedades laxantes e digestivas. Na receita de hoje eu proponho fazê-las com tomate: primeiro são cozidas e depois salteadas na frigideira com a polpa de tomate.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g acelga (ou talos)
- 100 g polpa de tomate
- 1 dente alho (opcional)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Balança de cozinha
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Passos
Para preparar as coste ao molho de tomate…
Em uma panela, coloque água para aquecer e cozinhar as coste. Quando ferver, mergulhe-as e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Você pode verificar o ponto espetando o talo branco com os dentes de um garfo.
Enquanto a água aquece, pegue o maço de acelga, separe os talos das folhas verdes, lave-os em água corrente fria e corte-os em pedaços menores.
Em uma frigideira, coloque o azeite extravirgem e doure um dente de alho inteiro; depois retire-o, adicione a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Quando as coste estiverem cozidas, escorra-as, coloque-as na frigideira com a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, deixando evaporar a água que restar. Sirva bem quente.
