A couve negra ensopada com grão-de-bico é um prato simples e saboroso. Este tipo particular de couve, de cor verde escuro, sazonal, caracterizado por folhas longas, encaracoladas e rugosas. Muito utilizada na culinária toscana, especialmente nos primeiros pratos. Neste caso, também é um excelente segundo prato completo na versão vegana.
Na minha receita, decidi fazer ensopada, primeiro cozida, depois salteada na panela com tomate e os grão-de-bico.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g couve negra (crua, limpa)
- 200 g grão-de-bico em lata (peso drenado)
- 300 ml polpa de tomate
- 1 cebola dourada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
- Colher de pau
Preparação
Para preparar a couve negra ensopada com grão-de-bico…
Primeiro, em uma panela, coloque a água para ferver a couve negra, enquanto isso limpe-a. Descarte as folhas danificadas e amareladas, depois, com a faca, corte e elimine de cada folha a nervura central, a mais grossa e dura, aproximadamente da metade para baixo.
Corte as folhas em partes menores, lave-as bem sob água corrente fria e quando a água ferver, mergulhe-as na panela e cozinhe a couve negra por 15 minutos.
Enquanto cozinha, descasque e pique a cebola, depois refogue-a em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem. Escorra também o grão-de-bico em lata e enxágue do líquido de conservação.
Quando a couve negra estiver cozida, escorra-a muito bem e coloque-a na frigideira com a cebola. Adicione a polpa de tomate, o grão-de-bico, o sal e a pimenta.
Salteie a couve negra na frigideira por cerca de 10 minutos até que esteja bem incorporada ao molho, se estiver muito seco adicione um pouco de água. Saboreie a couve negra ensopada com grão-de-bico bem quente.
