Passos

• Na tigela da batedeira com gancho folha, coloque a farinha 00, o açúcar refinado, o fermento em pó, a manteiga fria cortada em cubos, os ovos e uma pitada de sal fino.

• Ligue a batedeira por alguns minutos, aumentando a velocidade, até que os ingredientes comecem a se unir.

• Em seguida, transfira a massa para a superfície levemente enfarinhada, forme um bloco, envolva-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por 30 minutos.

• Após o tempo de descanso da massa, divida-a em dois blocos iguais com o mesmo peso. Abra-os com o rolo de massa até a espessura um pouco maior que 5 mm na superfície levemente enfarinhada ou diretamente em um papel manteiga.

• Sobre o primeiro pedaço de massa, sobreponha a forma em forma de coração (28 cm) e com a faca corte a massa em excesso nos lados e no centro do coração. Tenha cuidado para não retirar muita ou pouca massa, considere que durante o cozimento ela tende a inchar um pouco.

• Coloque os dois corações da mesma medida em duas assadeiras separadas para assar juntos ou asse um de cada vez, embora isso exija mais alguns minutos na preparação.

• Faça furos na massa com os dentes do garfo, asse as duas bases em formato de coração em forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 15/20 minutos em modo ventilado.

• Quando as duas bases de massa folhada estiverem assadas, se as assou juntas, retire-as do forno e deixe esfriar antes de transferi-las para a grade para doces ou deixe-as diretamente nas assadeiras para esfriar. Se assou uma base de cada vez, retire-a do forno, espere alguns minutos antes de transferi-la para a grade, pois a massa folhada recém-assada ficará macia e fácil de quebrar. Repita o processo com a outra base.

• Assim que as duas bases de massa folhada em formato de coração estiverem completamente frias, você pode montá-las e recheá-las.

• Com o excesso de massa retirado das duas bases, você pode formar biscoitos assando-os no mesmo modo.

• Na tigela, coloque o creme de leite fresco bem frio e com o batedor elétrico comece a batê-lo por cerca de 5 minutos até começar a engrossar.

• Adicione o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o corante rosa em pó (opcional). Misture tudo novamente com o batedor até estar bem homogêneo.

• Com uma espátula de silicone, transfira o creme para dentro de um saco de confeitar (recomendo colocar dentro de um copo alto e estreito para preenchê-lo mais facilmente) com bico estrela e comece a rechear o bolo.

• Coloque a primeira base em forma de coração em um prato ou suporte para doces (eu recheei diretamente na grade) e com o saco de confeitar (ou simplesmente com a espátula) recheie o primeiro coração, depois sobreponha o outro e recheie da mesma forma, terminando o camy cream.

• Por fim, decore o bolo com os morangos lavados e cortados, as gotas de chocolate branco e as rosas