A escarola com tomate, azeitonas e alcaparras é um acompanhamento fácil, rápido e saboroso. Ideal para servir com pratos principais à base de carne ou peixe. Para a receita, basta preparar um leve refogado de alho e tomate, ao qual são adicionadas as azeitonas pretas, mais saborosas, e as alcaparras em conserva. Por último, adiciona-se a escarola cortada em pedaços que cozinhará diretamente no molho. Acho este prato ótimo também para temperar massa curta ou como recheio para uma torta salgada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g escarola (endívia)
- 20 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. alcaparras em conserva
- q.b. purê de tomate
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Faca
- Bacia
- Escorredor
- Frigideira
- Colher de pau
- Tampa
Passos
Para preparar a escarola com tomate, azeitonas e alcaparras…
Pegue o pé de escarola, retire as folhas danificadas, corte-as em pedaços, lave-as em água corrente fria e escorra bem.
Em uma frigideira, refogue um dente de alho inteiro descascado com o azeite de oliva extra virgem, quando estiver dourado, retire e adicione o purê de tomate.
Adicione também as azeitonas pretas cortadas em rodelas, as alcaparras em conserva bem espremidas e a escarola cortada. Cozinhe por cerca de 10 minutos, deixando murchar, cobrindo com uma tampa. Se necessário, adicione um pouco de água para amolecer durante o cozimento.
Quando a escarola estiver cozida e macia, retire a tampa e deixe evaporar o excesso de água. Por fim, adicione sal e pimenta. Sirva a escarola com tomate, azeitonas e alcaparras bem quente.
