O filé mignon com legumes e pesto é um prato principal de carne saboroso e aromático, ideal para servir também em ocasiões especiais. Muitos legumes coloridos e deliciosos, como cenouras, abobrinhas, berinjelas e pimentões, cozidos na panela e enriquecidos com algumas gotas de pesto genovês, acompanham a carne de boi.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Mediterrânea
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 fatias filé mignon (150 g cada)
100 g abobrinha
100 g pimentão amarelo
100 g berinjela oval preta
100 g cenouras
6 tomate cereja
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
a gosto pesto genovês
a gosto sal fino
a gosto pimenta preta

Ferramentas

Balança de alimentos
Tábua de corte
Faca
Frigideira
Grelha
Colher de madeira
Pinça

Preparo

Para preparar o filé mignon com legumes e pesto…

Primeiro, lave e corte os legumes em tiras, depois o pimentão, a berinjela, as cenouras e as abobrinhas.
Em uma frigideira, despeje um pouco de azeite extravirgem, aqueça e, quando estiver quente, adicione os legumes cortados. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando os legumes que devem ficar crocantes.
Enquanto os legumes cozinham, coloque a grelha no fogo e aqueça bem. Quando estiver quente, coloque os filés e cozinhe por cerca de 2/3 minutos de cada lado e nas bordas.
Salpique sal e pimenta em tudo. Sirva os filés bem quentes com os legumes cozidos, adicionando algumas gotas de pesto sobre eles.