Os filés de cabracho à moda mediterrânea são um segundo prato de peixe simples e muito saboroso. Deliciosos filés de cabracho, também chamado de cabracho vermelho ou peixe capão, é um tipo de peixe com carne branca e firme, perfeito para cozinhar em molho, como nesta receita. Um molho à base de cebolas, azeitonas verdes e pretas, alcaparras e molho de tomate, ou seja, à moda mediterrânea, acompanham este tipo de peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 filés cabracho (já limpos)
- 50 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 50 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 2 cebolas douradas
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. alcaparras em conserva
- q.b. molho de tomate
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Pinça
- Colher de madeira
- Tampa
Passos
Para preparar os filés de cabracho à moda mediterrânea…
Primeiro, descasque e corte as cebolas em fatias finas, depois refogue em fogo médio em uma panela com azeite de oliva extra virgem.
Quando as cebolas estiverem macias e douradas, despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione agora os filés de cabracho já limpos na panela com as cebolas e deixe dourar de ambos os lados por alguns minutos.
Em seguida, adicione o molho de tomate, as azeitonas verdes e pretas, as alcaparras bem escorridas do vinagre, sal e pimenta.
Cozinhe os filés de cabracho em fogo médio por 15/20 minutos, cobrindo com uma tampa e virando de ambos os lados, tomando cuidado para não quebrá-los. Se o molho ficar muito seco, adicione um pouco de água.
Ao final do cozimento, adicione algumas folhas de manjericão, inteiras se pequenas ou picadas com as mãos.
Sirva os filés de cabracho à moda mediterrânea bem quentes.
