Se você não tem tempo de preparar a massa de ovo para as clássicas lasanhas, o macarrão ao forno com ragù e bechamel é uma ótima variante. Um primeiro prato prático e rápido, pois no lugar da massa fresca de ovo usei o macarrão de sêmola. Neste caso, penne rigate e temperado com os mesmos ingredientes das lasanhas, o bechamel e o ragù, este último preparado anteriormente. Para saborear e compartilhar em família, perfeito em qualquer ocasião.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g ragù
- 300 g penne rigate (ou outro formato)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- 300 ml leite
- 30 farinha de trigo 00
- 30 g manteiga
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Escorredor de macarrão
- Colher
- Ralador
- Forno
- Assadeira
- Espátula
- 2 Panela pequena
- Batedor de arame
Preparação
Para preparar o macarrão ao forno com ragù e bechamel…
Em uma panela, coloque a água para cozinhar o macarrão e deixe aquecer em fogo alto. Quando ferver, adicione o penne rigate ou outro formato e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto a massa cozinha, prepare o bechamel.
Pegue duas panelas pequenas do mesmo tamanho, em uma coloque o leite e aqueça no fogo sem deixar ferver. Na outra, derreta a manteiga (cuidado para não dourar).
Quando a manteiga estiver bem derretida, retire do fogo e adicione a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não formar grumos.
Adicione neste ponto o leite quente, continuando a mexer com o batedor e retorne a panela ao fogo médio por alguns minutos. O molho bechamel começará a engrossar. Adicione sal, pimenta e noz-moscada.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra e passe sob água fria corrente para interromper o cozimento, escorrendo bem novamente. Agora você pode finalizar a preparação do macarrão ao forno.
Em uma tigela, coloque o ragù e o bechamel, misturando bem os dois ingredientes. Adicione neste ponto também o macarrão, o azeite de oliva extravirgem, o sal e a pimenta.
Dê uma última misturada e transfira tudo para uma assadeira levemente untada. Polvilhe um pouco de Grana Padano ralado sobre o macarrão e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe em modo ventilado por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.
Conservação
Conserve na geladeira por 2 dias. Pode ser congelado, desde que os ingredientes sejam todos preparados na hora (ex. não congelar/descongelar ragù e recongelar).
