O macarrão com abobrinha, ricota, cúrcuma e hortelã é um prato principal leve, colorido e saboroso. Para a receita, escolhi um formato de macarrão curto, como as caserecce, temperadas com abobrinhas salteadas, a cúrcuma que dá uma bela cor amarela ao macarrão, a ricota e a hortelã tornam o prato ainda mais fresco ao paladar. Perfeito para saborear no verão, também em versão fria.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 100 g abobrinha escura
- 80 g caserecce (ou outro formato)
- 50 g ricota
- 1 chalota
- Algumas folhas hortelã
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Mandolina
- Faca
- Panela
- Escorredor
- Tampa
- Colher de pau
- Colher de chá
Preparação
Para preparar o macarrão com abobrinha, ricota, cúrcuma e hortelã…
Primeiro, aqueça a água para cozinhar o macarrão. Quando ferver, coloque as caserecce ou outro formato e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, lave as abobrinhas, corte as pontas e, com a mandolina ou faca, corte-as em rodelas não muito finas. Descaste e corte também a chalota.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem e aqueça. Quando estiver quente, doure levemente a chalota, depois adicione as abobrinhas e cozinhe em fogo médio por 10/15 minutos, cobrindo com uma tampa e mexendo de vez em quando. Se necessário, para deixá-las mais macias, adicione um pouco de água.
Após o tempo de cozimento do macarrão, escorra bem (reservando a água do cozimento) e junte-o às abobrinhas. Adicione a cúrcuma em pó, um pouco de água do cozimento para misturar, o sal e a pimenta. Salteie por alguns minutos até que esteja colorido e seco.
Por fim, sirva o macarrão adicionando a ricota crua, algumas folhas de hortelã, um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta preta.
