O macarrão com tomate, anchovas e caciocavallo é um prato principal cheio de sabor e fácil de preparar. O macarrão, neste caso escolhi rigatoni, é temperado com um molho à base de polpa de tomate, anchovas, alcaparras, caciocavallo e orégano. Para a receita, me inspirei nos sabores do ‘pane cunzato’ siciliano, substituindo o ‘primo sale’ por caciocavallo e adicionando alcaparras. Prepara-se em poucos minutos e é perfeito em qualquer época do ano. O molho também é ótimo para rechear pizza ou focaccia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 270 g polpa de tomate
- 160 g rigatoni (ou outro formato)
- 70 g caciocavallo
- 4 anchovas em salmoura
- 1 dente alho
- a gosto frutos de alcaparra em conserva (ou alcaparras)
- a gosto pimenta vermelha em pó
- a gosto orégano seco
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- Balança de cozinha
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar o macarrão com tomate, anchovas e caciocavallo…
Primeiro, em uma panela, aqueça a água para cozinhar o macarrão. Quando estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
Em uma frigideira, coloque azeite de oliva extra virgem e doure um dente de alho descascado e cortado ao meio.
Quando estiver dourado, retire-o, abaixe o fogo e adicione as anchovas em salmoura, lavadas em água corrente fria e limpas da espinha interna.
Em seguida, adicione a polpa de tomate, a pimenta vermelha, os frutos de alcaparra e o orégano.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra bem, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque o macarrão na frigideira com o molho preparado.
Adicione a água do cozimento do macarrão para misturar bem tudo e, finalmente, adicione diretamente na frigideira ou cru sobre o macarrão o caciocavallo cortado como preferir.
Sirva o macarrão com tomate, anchovas e caciocavallo bem quente com uma pitada extra de orégano.
