A massa com abobrinha pancetta e trufa negra de verão é um delicioso prato principal para apreciar no período de verão. Para a massa, você pode escolher a que preferir. Nesta receita, eu escolhi o talharim, que será posteriormente temperado com abobrinha e pancetta doce salteadas na frigideira. Como toque final, será adicionada à parte a trufa negra de verão (tuber aestivum), também chamada de “scorzone”. As diferenças entre a trufa negra (mais lisa) e o scorzone (mais grosseiro) estão nos períodos de colheita, a primeira no inverno e a segunda no verão. Além disso, o tipo de solo difere: a trufa negra nasce em solos arenosos, enquanto a de verão nasce em solos argilosos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g abobrinha
- 80 g talharim (ou outro formato)
- 50 g pancetta doce
- 1 cebola dourada (pequena)
- q.b. trufa negra (de verão)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Cortador de trufas
- Escorredor de macarrão
Passos
Para preparar a massa com abobrinha pancetta e trufa negra de verão…
Primeiramente, em uma panela, coloque água para esquentar a fim de cozinhar a massa. Quando ferver, adicione o talharim ou outro formato de massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Corte as extremidades da abobrinha, lave-a e corte-a em bastões, rodelas ou cubos. Descasque e corte a cebola em fatias e também corte a pancetta doce em cubos.
Na frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem e doure a cebola cortada em fatias. Em seguida, adicione a pancetta doce e, quando também estiver dourada, adicione a abobrinha. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a, reservando um pouco da água de cozimento. Coloque o talharim na frigideira, sal e pimenta a gosto.
Salteie o talharim por alguns minutos, adicionando um pouco da água de cozimento. Depois, sirva bem quente, adicionando a trufa fatiada ou ralada por cima.
Conselho
Para um prato ainda mais saboroso, sirva com uma pitada de queijo pecorino romano ralado.
