A massa com couve-flor e anchovas é um prato principal fácil e saboroso. Para a receita, enquanto a massa cozinha, neste caso utilizei espaguete, mas qualquer outro formato serve, prepare o molho. Um molho simples e gostoso à base de couve-flor, primeiro cozida, filés de anchovas, alho, pimenta e pão ralado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 120 g couve-flor
- 80 g espaguete
- 10 g anchovas em sal
- 5 g pão ralado
- 1 dente alho
- q.b. salsinha picada
- q.b. pimenta vermelha seca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- 2 Frigideiras
- Panela pequena
- Escorredor
- Colher de madeira
- Tábua de corte
- Tigela
- Faca
- Garfo
Preparação
Para preparar a massa com couve-flor e anchovas…
Primeiro, em uma panela, aqueça a água para cozinhar a massa, neste caso, o espaguete. Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto a massa cozinha, pegue a couve-flor, separe algumas flores, lave-as, corte em pedaços menores, se necessário, e coloque em uma panela pequena com água fria e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 15 minutos, verificando o cozimento furando com um garfo.
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extra virgem, adicione o dente de alho descascado e cortado ao meio e doure em fogo baixo. Em outra frigideira, coloque o pão ralado e doure em fogo baixo por alguns minutos.
Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione os filés de anchovas em sal, lavados em água fria corrente e limpos. Cozinhe até que estejam quase dissolvidos.
Quando a couve-flor estiver cozida, escorra, coloque em uma tigela e amasse bem com um garfo (se preferir uma consistência mais homogênea, use um processador, adicionando um pouco de água). Em seguida, junte às anchovas na frigideira.
Após o tempo de cozimento da massa, escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque o espaguete na frigideira com as anchovas e a couve-flor, adicione um pouco da água reservada, aumente o fogo e refogue por alguns minutos.
Adicione a pimenta seca, a salsinha picada, o sal, a pimenta-do-reino e sirva a massa com couve-flor e anchovas bem quente com uma pitada de pão ralado.
