A massa com tomatinhos, peixe-sapo e flores de abóbora é um delicioso primeiro prato simples e fácil de preparar. A receita que proponho foi descoberta durante minha última reunião na sede do Giallozafferano, o autor deste prato é Giorgione, convidado do dia dedicado aos Blog Awards 2024. Em relação à sua versão, fiz uma leve modificação, ou seja, o tipo de massa. Ele, na ocasião, usou massa fresca sem ovos e com farinha integral, eu optei por uma solução mais rápida com massa seca com ovos, como os maltagliati. Digamos que você pode usar qualquer formato de massa, dada a versatilidade do prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 tomatinhos grape
- 150 g cebola roxa de Tropea
- 140 g peixe-sapo (filé)
- 140 g maltagliati (ou outro formato)
- 60 g flores de abóbora
- q.b. pimenta vermelha seca
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Faca
- Frigideira
- Tampa
- Panela
- Escorredor
- Colher de madeira
Passos
Para preparar a massa com tomatinhos, peixe-sapo e flores de abóbora…
Pegue as cebolas roxas de Tropea, descasque-as e corte-as em fatias não muito finas, depois coloque-as em uma frigideira com azeite extravirgem e deixe-as murchar em fogo médio, cobrindo com uma tampa.
Enquanto as cebolas cozinham, lave os tomatinhos grape, corte-os ao meio no sentido do comprimento e coloque-os na frigideira com as cebolas e adicione um pouco de água. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio.
Neste ponto, comece a aquecer a água em uma panela para cozinhar a massa. Quando ferver, coloque a massa, neste caso os maltagliati, e cozinhe pelos minutos indicados na embalagem.
Agora corte o peixe-sapo, já limpo, em filé, em pedaços não muito pequenos. Verifique se não há espinhas restantes e adicione-o na frigideira.
Por último, limpe as flores de abóbora, retirando o pistilo interno, lave-as delicadamente para remover qualquer resíduo de terra e adicione-as na frigideira com os outros ingredientes. Não mexa, mas apenas sacuda a frigideira, assim eles se misturam sem usar a colher.
Quando os ingredientes na frigideira estiverem cozidos e macios, tempere o molho com a pimenta seca, sal e pimenta-do-reino.
Depois de terminar o tempo de cozimento da massa, escorra-a, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque-a na frigideira com o molho preparado. Misture delicadamente com uma colher de madeira ou sacuda bem no molho.
Deve ficar seco, mas não muito, se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa e azeite extravirgem. Sirva a massa com tomatinhos, peixe-sapo e flores de abóbora bem quente.
