A massa de ovo com farinha de castanha é uma massa especial para dar um sabor e uma cor totalmente outonal aos seus pratos principais. Fácil e rápida de preparar, à base de farinha 00, farinha de castanha e ovos. Este tipo de massa pode ser transformado em deliciosas tagliatelle, massa para lasanha, taglierini, maltagliati ou conforme sua criatividade e/ou habilidade manual ou, se preferir, usando a máquina de macarrão, dando-lhe o formato que preferir. Eu a utilizarei para criar deliciosas tagliatelle.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g farinha 00 (+ q.b. para a bancada)
- 100 g farinha de castanha
- 2 ovos
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira planetária
- Gancho de folha
- Filme plástico para alimentos
- Bancada
- Espátula
- Máquina de macarrão
- Rolo de massa
- Bandeja
Passos
Para preparar a massa de ovo com farinha de castanha…
Na tigela da batedeira planetária com gancho de folha, coloque a farinha 00, a farinha de castanha e os ovos.
Ligue a batedeira por alguns minutos, aumentando a velocidade até que a massa comece a se compactar ao redor do gancho e se solte da tigela.
Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea.
Agora, envolva a massa no filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, trabalhe a massa com a ajuda da máquina de macarrão ou abra com o rolo de massa manualmente (se necessário, enfarinhe levemente para não grudar) e dê-lhe a forma que preferir.
À medida que trabalha a massa, coloque-a em uma bandeja levemente enfarinhada.
Conservação
Se não for cozinhar imediatamente, pode congelá-la, deixando-a estendida em uma bandeja enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Caso contrário, pode deixá-la secar ao ar ou guardá-la na geladeira e consumi-la em até 24 horas.
Notas
Se não tiver a batedeira planetária, pode amassar a massa com as mãos. O mesmo vale para o manuseio final.
