A massa de trigo queimado com brócolis tomates secos e anchovas é um primeiro prato simples e saboroso. Para a receita, utilizei um tipo de massa particular, à base de trigo queimado, derivado da torrefação do trigo duro. No passado, era produzida usando os grãos de trigo restantes da queima das palhas. A massa que proponho é temperada com brócolis, alho, tomates secos e anchovas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g brócolis
- 80 g massa de trigo queimado (orecchiette ou outro formato)
- 15 g tomates secos
- 2 filetes anchovas em óleo
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Utensílios
- Balança de cozinha
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- 2 Panelas
- Escorredor
- Tigelinha
- Colher de madeira
Passos
Para preparar a massa de trigo queimado com brócolis tomates secos e anchovas…
Em uma panela, aqueça a água para cozinhar os brócolis. Enquanto isso, limpe os brócolis destacando os floretes e lavando-os em água corrente. Se forem muito grandes, corte-os em pedaços menores. Quando a água ferver, coloque os floretes de brócolis e cozinhe por 10/15 minutos, verificando o ponto com um garfo.
Em outra panela, aqueça a água para cozinhar a massa. Quando ferver, adicione a massa de trigo queimado, neste caso as orecchiette, e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Agora, corte os tomates secos em pedaços e coloque-os em uma tigelinha de molho em água quente, você pode utilizar a dos brócolis ou da massa.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem, doure um dente de alho inteiro descascado e os filetes de anchovas em óleo por alguns minutos.
Quando os brócolis estiverem cozidos, escorra e coloque-os na frigideira com o alho e as anchovas. Em seguida, escorra a massa e coloque-a na frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento e os tomates secos demolhados e espremidos.
Por fim, salteie a massa na frigideira por alguns minutos com o tempero, sal e pimenta a gosto. Sirva a massa bem quente.
