Hoje vou mostrar como preparar o molho aurora, também chamado de bechamel vermelho. É uma receita francesa que tem como base o clássico molho bechamel ao qual se adiciona extrato de tomate. Ainda melhor, seria usar um purê de tomates frescos passados na peneira. Ótimo para temperar massas gratinadas, raviólis, ovos e carnes brancas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite
- 50 g farinha 00
- 50 g manteiga
- q.b. extrato de tomate
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Faca
- Tigela pequena
- 2 Panelas pequenas
- Batedor de mão
Preparo
Para preparar o molho aurora…
Pegue duas panelas pequenas. Na primeira, coloque o leite e aqueça sem ferver, enquanto na segunda panela derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Uma vez que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha incorporando-a e mexendo com um batedor de mão. Depois, retire esta panela do fogo e adicione o leite quente.
Adicione o leite aos poucos, continuando a mexer com o batedor para evitar a formação de grumos e coloque novamente no fogo em chama média. Deixe o molho bechamel engrossar, sempre mexendo.
Por último, adicione o extrato de tomate, noz-moscada, sal e pimenta. Sirva o molho como preferir.
