Os nhoques de trigo sarraceno com acelga e anchovas são um prato principal fácil e saboroso de preparar. Para a receita, usei os nhoques de trigo sarraceno, a mesma farinha usada para os pizzoccheri, à qual adicionei um molho à base de acelga ou beterraba, caracterizados pela folha verde larga e a costa dura, larga e branca, anchovas em conserva, alho e pimenta vermelha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g acelga (ou beterraba)
- 80 g nhoque sardo (de trigo sarraceno)
- 2 filés anchovas em conserva
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- a gosto pimenta vermelha seca
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Balança para alimentos
- 2 Panelas
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Escorredor
- Colher de pau
Passos
Para preparar os nhoques de trigo sarraceno com acelga e anchovas…
Em uma panela, aqueça a água para cozinhar a acelga. Desfolhe o maço, lave as folhas e corte-as em pedaços. Quando a água ferver, coloque-as e cozinhe por 15 minutos em fogo alto.
Enquanto a acelga cozinha, em outra panela, aqueça a água para cozinhar os nhoques de trigo sarraceno. Quando a água ferver, coloque-os e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem, descasque o dente de alho e doure-o em fogo baixo. Em seguida, retire-o e adicione os filés de anchova em conserva e a pimenta vermelha seca picada.
Quando a acelga estiver cozida, escorra-a e salteie na frigideira com o molho preparado. Faça o mesmo com os nhoques, reservando um pouco da água de cozimento.
Salteie bem os nhoques com a acelga e o molho à base de alho, anchovas, azeite e pimenta na frigideira por alguns minutos, se necessário adicionando a água de cozimento reservada. Salgue e apimente.
Sirva os nhoques de trigo sarraceno com a acelga e anchovas bem quentes.
