Os nhoques de arroz com legumes são fáceis de preparar e saborosos. São um prato principal da culinária chinesa, leve e saboroso, e podem ser temperados de várias maneiras. Na receita que proponho, cozinhei-os simplesmente com legumes, mas você pode enriquecê-los de várias maneiras, com ovos, ervilhas, camarão, peixe ou carne. Os nhoques são preparados à base de farinha 00 e farinha de arroz, enquanto que usei como legumes as cenouras, as abobrinhas, o alho-poró e os cogumelos shitake, estes últimos são perfeitos para a preparação de pratos orientais. Depois são salteados na frigideira ou melhor ainda no wok com molho de soja, gengibre fresco e gergelim.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g cogumelos Shitake ou Shiitake
- 100 g cenouras
- 100 g abobrinhas
- 40 g farinha de arroz
- 40 g farinha 00
- 1 colher molho de soja
- q.b. alho-poró
- q.b. gengibre fresco
- q.b. gergelim
- q.b. azeite de oliva extravirgem (ou óleo de girassol)
- q.b. água
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Faca
- Tábua de corte
- Descascador de legumes
- Panela
- Frigideira
- Colher de madeira
- Ralador
- Copo
- Espátula
Passos
Para preparar os nhoques de arroz com legumes…
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz e a farinha 00, misture e adicione a água aos poucos até obter uma consistência maleável. Trabalhe a massa formando um pãozinho liso e homogêneo, depois envolva-o em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare os legumes para o molho. Pegue os cogumelos, elimine a parte final do talo e, lave-os rapidamente ou limpe-os com um pano úmido e corte-os em fatias.
Continue lavando as abobrinhas, descasque as cenouras, elimine as extremidades de ambas e corte-as em palitos. Por fim, corte também o alho-poró em rodelas, descartando as duas primeiras camadas, eliminando a parte verde escura e as raízes na base.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem ou óleo de girassol, acrescente os legumes cortados e cozinhe por cerca de dez minutos, abaixando o fogo, adicionando um pouco de água e tampando com uma tampa. Mexa de vez em quando com uma colher de madeira.
Enquanto os legumes cozinham, prepare os nhoques. Pegue um pouco de massa de cada vez, com as mãos forme rolinhos como para os nhoques clássicos e corte-os em pedaços de cerca de 1 cm, depois pressione-os com o dedo para dar-lhes a forma plana e alongada. Continue assim até o final da massa.
Por último, aqueça a água para cozinhar os nhoques. Quando ferver, coloque-os e cozinhe por alguns minutos até que subam à superfície. Em seguida, escorra-os e coloque-os na frigideira com os legumes.
Salteie os nhoques na frigideira com os legumes, adicionando o molho de soja, o gengibre fresco ralado e o gergelim. Sirva-os bem quentes.
