A omelete de radicchio é um prato simples, econômico e leve. A omelete é perfeita para ser servida tanto como entrada quanto como prato principal, é preparada em poucos minutos e substitui a carne para quem segue a dieta vegetariana. Nesta receita, eu a proponho com o radicchio, ligeiramente amargo, mas rico em fibras e vitaminas com propriedades diuréticas e depurativas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
Ingredientes
- 80 g radicchio de Chioggia
- 20 g alho-poró
- 2 ovos
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino preta
- q.b. radicchio de Chioggia (para decoração)
Utensílios
- Balança de cozinha
- Tigela
- Batedor de arame
- Frigideira
- Tampa
- Prato
- Espátula de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Pano de prato
Passos
Para preparar a omelete de radicchio…
Peguem o radicchio, removam as folhas, lavem-nas embaixo de água corrente, sequem-nas batendo com um pano de prato e depois cortem-nas em tiras.
Limpe também o alho-poró. Descarte as folhas verdes e a parte final com as raízes. Corte a parte branca no comprimento e descarte a primeira camada, depois corte em rodelas de cerca de 5 mm de espessura.
Em uma frigideira, despeje o azeite de oliva extravirgem, adicione o alho-poró e o radicchio picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, cobrindo com uma tampa e mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para amaciar o radicchio.
Após os minutos de cozimento do radicchio, retire a tampa e deixe a água evaporar até que esteja completamente seco.
Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos, adicione o sal, a pimenta e bata-os com o batedor de arame ou garfo, depois despeje na frigideira bem quente.
Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente, virando a omelete com a ajuda de um prato e uma espátula. Sirva bem quente, adicionando a gosto algumas tiras de radicchio cru previamente lavado.
