A pasta com nduja burrata e anchovas é um prato principal rico, muito saboroso e fácil de preparar. A receita é uma versão da pasta all’nduja e burrata enriquecida com outros ingredientes, como as anchovas, as azeitonas e o granulado de pistache. Aqui se encontram os sabores de diferentes regiões como as cebolas roxas de Tropea e a nduja da Calábria, a burrata da Apúlia e os pistaches da Sicília, enfim, uma homenagem ao Sul da Itália.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g fusilli (ou outro formato)
- 100 g burrata
- 80 g nduja
- 40 g azeitonas pretas (descaroçadas)
- 4 anchovas em óleo
- 2 cebolas roxas de Tropea
- q.b. passata de tomate
- q.b. granulado de pistache
- q.b. azeite extra-virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Colher de pau
Preparo
Para preparar a pasta com nduja burrata e anchovas….
Primeiramente, coloque água para aquecer para cozinhar o fusilli ou outro formato. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.
Pegue as cebolas roxas de Tropea, descasque-as, descarte a parte verde e corte-as em fatias não muito finas, depois coloque-as em uma frigideira com azeite extra-virgem e deixe-as murchar em fogo médio.
Adicione então a nduja, os filés de anchovas em óleo, a passata de tomate, as azeitonas pretas cortadas em rodelas e o sal. Deixe o molho ganhar sabor por alguns minutos em fogo baixo.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra bem, reservando um pouco da água de cozimento. Coloque o fusilli na frigideira com o molho e deixe saltear por alguns minutos, adicionando a água de cozimento para amalgamar bem tudo.
Sirva a pasta bem quente, adicionando a burrata em pedaços e decorando com granulado de pistache. A pasta com nduja burrata e anchovas está pronta para servir.
