O peito de peru com molho gravy, batata-doce e espinafre é um prato principal saboroso e rico, pensado para quem deseja comemorar o Dia de Ação de Graças, com o prato tradicional à base de peru, mas sem passar muito tempo no fogão, de forma fácil e rápida. Para a receita, pensei em cozinhar algumas fatias de peito de peru na frigideira, acompanhadas por um acompanhamento de espinafre e a indispensável batata-doce (ou batata americana), neste caso de polpa laranja, cozida na fritadeira a ar. Tudo acompanhado pelo típico molho gravy à base de farinha, manteiga e caldo de carne ou vegetal, previamente preparado ou, se você não tiver os ingredientes e tempo, como eu, pode usar caldo já pronto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Ação de Graças
Ingredientes
- 200 g batata-doce (ou batata americana) (batata, crua, com casca)
- 200 g espinafre
- 100 g peito de peru
- q.b. páprica defumada (opcional, ou outro tipo de páprica)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- 1/2 copo água (aproximadamente)
- 10 g manteiga
- 5 g farinha 00
- 1/2 caldo em cubo (de carne ou vegetal)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- 2 Frigideiras
- Colher de pau
- Garfo
- Tampa
- Tigela
- Fritadeira a ar
- Balança de alimentos
- 2 Panela pequena
- Batedor manual
- Colher
- Tigelinha
- Faca
- Copo
Passos
Para preparar o peito de peru com molho gravy, batata-doce e espinafre…
Primeiro, descasque e corte a batata-doce em palitos de cerca de 5 mm/1 cm de espessura ou de acordo com seu gosto.
Coloque-a em uma tigela e tempere com azeite de oliva extravirgem, páprica defumada, sal, pimenta e misture, depois coloque-a na cesta da fritadeira a ar e cozinhe por 20/25 minutos a 200 graus, mexendo de vez em quando.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem, aqueça e depois coloque as fatias de peito de peru. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto, virando para dourar de ambos os lados, salgue e apimente.
Em outra frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem, aqueça e depois adicione os espinafres frescos com um pouco de água. Cubra com uma tampa e deixe murchar. Em seguida, retire a tampa e deixe evaporar a água que se formou, até que fiquem secos. Salgue e apimente.
Por fim, enquanto quase todos os ingredientes estão em cozimento ou cozidos, mantenha-os aquecidos e prepare o molho.
Em uma panela pequena, aqueça a água e quando estiver bem quente, dissolva 1/2 caldo de carne ou vegetal e misture.
Na outra panela pequena, derreta a manteiga, adicione a farinha mexendo com o batedor manual, depois adicione algumas colheres de caldo bem quente e misture novamente com o batedor até obter um molho liso e homogêneo. Se ficar muito líquido, adicione mais farinha, se muito denso, adicione mais caldo.
Agora você pode servir o peito de peru com o molho gravy, acompanhado de batata-doce e espinafre bem quentes.
