O peixe espada com azeitonas, batatas e vodka é uma receita que me foi dada por um colega chef, simples de preparar e com um sabor delicado. Macias postas de peixe espada, levemente enfarinhadas e cozidas na frigideira com azeitonas pretas, batatas, salsinha e vodka. Um prato que pode ser servido em qualquer momento do ano, em qualquer ocasião. Experimente outras receitas com peixe espada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g peixe espada
- 240 g batatas (cruas, sem casca)
- 40 g azeitonas pretas
- 2 cálices vodka
- q.b. farinha de trigo (opcional)
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Faca
- Tábua de corte
- Descascador de batatas
- Panela
- Garfo
- Escorredor
- Frigideira
Passos
Para preparar o peixe espada com azeitonas, batatas e vodka…
Pegue as batatas, descasque-as, lave-as e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm, dessa forma cozinharão mais rápido.
Mergulhe as batatas em uma panela com água fria e leve à fervura, depois cozinhe por cerca de 15/20 minutos em fogo alto a partir do momento que ferver. Verifique o cozimento espetando com um garfo, não devem desmanchar.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e despeje na frigideira com o azeite bem quente, deixando dourar levemente.
Se preferir, enfarinhe as postas de peixe espada e coloque-as na frigideira com as batatas, cozinhe por cerca de 5 minutos, virando de lado com cuidado para não quebrar.
Adicione as azeitonas pretas, sal, pimenta e flambe tudo com vodka (ou vinho branco se preferir), deixando evaporar.
Sirva o peixe espada bem quente com uma pitada de salsinha picada.
Variações
Como alternativa à vodka, você pode usar vinho branco seco.
