O pesto de rúcula e amêndoas é um delicioso condimento, fresco, leve e é uma ótima variante ao clássico pesto genovês à base de manjericão e pinhões. Para esta receita usei rúcula em pacote, já limpa e lavada, amêndoas sem pele, Grana Padano DOP, pecorino romano e bastante azeite extravirgem de oliva. Você pode usá-lo para temperar massas, enriquecer pratos principais ou espalhá-lo em bruschettas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 50 g rúcula
- 30 g amêndoas sem pele
- 10 g pecorino romano
- 10 g Grana Padano DOP
- 8 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 dente alho (opcional)
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Processador
- Colher
- Espátula
- Frasco
Preparação
Para preparar o pesto de rúcula e amêndoas…
Usei rúcula em pacote, já limpa das folhas danificadas e lavada, pronta para uso. Se preferir, pode usar também a fresca, recém-colhida, para lavar em água corrente e secar bem com um pano.
Coloque a rúcula no processador, adicione as amêndoas, o Grana Padano, o pecorino romano, o azeite extravirgem de oliva e a pimenta preta.
Acerte o processador em intervalos até que tudo esteja bem picado. Prove para verificar o sabor e a consistência, adicionando ou não o sal e o azeite, se necessário.
O pesto de rúcula e amêndoas está pronto para temperar a massa.
Conservação
O pesto se conserva na geladeira por 2/3 dias em um recipiente hermético ou em uma tigela envolta em filme plástico.
