A pizza com 2 g de fermento é uma massa deliciosa onde bastam apenas pouquíssimos gramas de fermento biológico para obter uma pizza alta e macia, sem pesar. A quantidade da minha receita é para uma pessoa, mas você pode aumentar as doses conforme suas necessidades. A quantidade de fermento utilizada requererá mais tempo de fermentação, cerca de 8 horas. Meu conselho é prepará-la na noite anterior se quiser saboreá-la no almoço ou na manhã seguinte para o jantar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Pizza
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 0
- 130 ml água (morna)
- 3 g sal fino
- 2 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Copo
- Colher
- Pano de prato
- Garfo
- Superfície de trabalho
- Assadeira
Preparo
Para preparar a pizza com 2 g de fermento…
Primeiramente, em um copo com água morna, dissolva o fermento biológico seco misturando bem com uma colher.
Em uma tigela, coloque a farinha e, aos poucos, despeje a água com o fermento dissolvido, misturando com um garfo. Trabalhe a massa até que a água seja totalmente absorvida.
Em seguida, adicione o azeite de oliva extravirgem e, por último, o sal.
Agora transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue a amassar até que esteja lisa e homogênea, dando-lhe a clássica forma de bola.
Unte levemente a tigela, coloque a massa dentro e cubra com um pano de prato úmido. Deixe a massa crescer por 7 horas em forno desligado e fechado.
Quando a massa estiver fermentada, retire-a da tigela, espalhe-a na assadeira com as mãos e deixe-a crescer por mais 1 hora, coberta com um pano de prato úmido. Depois disso, recheie-a como preferir
Para assar, coloque-a em forno pré-aquecido a 200 graus e asse a pizza por 10 minutos em modo ventilado.
