O radicchio na frigideira é um acompanhamento rápido e simples de preparar. Para a receita, usei o radicchio de Treviso precoce, de folhas longas e largas, mas você pode usar também o tardio de folhas encaracoladas ou de Chioggia de forma redonda. É cozido na frigideira com um leve refogado de cebola e azeite de oliva extravirgem. Ideal para acompanhar pratos principais de carne, queijos ou para adicionar a outras receitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 radicchio rosso di Treviso IGP, precoce
- 50 g cebola dourada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Tampa
- Colher de madeira
Passos
Para preparar o radicchio na frigideira…
Descasque e corte em fatias ou pique a cebola, depois refogue-a em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem, mexendo com a colher de madeira.
Enquanto a cebola cozinha, separe as folhas do radicchio e lave-as em água corrente fria. Você pode decidir se quer cortar as folhas em pedaços menores ou deixá-las inteiras.
Coloque o radicchio na frigideira, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe o radicchio por cerca de 10 minutos, até que esteja murcho e macio.
Depois, retire a tampa, deixe a água formada na cocção evaporar e finalize o cozimento por mais 5 minutos, até que esteja completamente seco. Salgue e apimente. Sirva o radicchio bem quente.
Conselho
Para dar mais sabor e cor ao radicchio, você pode esfumar com vinho tinto seco.
