O risoto com repolho queijo cremoso e nozes é um delicioso primeiro prato, simples e de sabor delicado. Como sempre para os risotos utilizo a variedade Carnaroli, na receita de hoje proponho com o repolho, um dos vegetais da estação. A adição do queijo fresco cremoso, leve que dá cremosidade sem adicionar manteiga e a nota crocante das nozes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 ml caldo de legumes (ou água e caldo de legumes, aproximadamente)
- 80 g arroz Carnaroli
- 60 g repolho
- 30 g queijo fresco cremoso
- 30 g cebola branca
- 15 g nozes
- 1/2 copo vinho branco seco
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Panela
- Caçarola de aço
- Concha
- Colher de pau
- Pilão
Passos
Para preparar o risoto com repolho queijo cremoso e nozes…
Primeiramente, em uma panela, aqueça o caldo de legumes, depois descasque e pique a cebola branca, deixando-a dourar em uma caçarola com azeite de oliva extra virgem.
Enquanto a cebola cozinha, retire as folhas do repolho, lave-as e corte-as em pedaços ou tiras.
Em seguida, adicione o arroz Carnaroli à cebola e deixe tostar até que comece a grudar levemente, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Quando o arroz estiver seco, adicione o repolho e comece a regar o arroz com o caldo de legumes. Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando o caldo aos poucos.
Após o cozimento do arroz, retire-o do fogo, adicione o queijo fresco cremoso, as nozes quebradas à mão ou trituradas com o pilão, o sal e a pimenta. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de caldo para deixá-lo cremoso. Sirva bem quente.
