O risoto com taleggio, laranja e bacon é um prato principal preparado com ingredientes simples, mas que ao mesmo tempo o tornam saboroso e refinado. Depois de preparar a base clássica de refogado e tostar o arroz, procede-se à cocção do arroz adicionando o suco de laranja que lhe dá cor e aroma, o taleggio que confere cremosidade e as notas crocantes do bacon e do pistache triturado. Um prato perfeito para grandes ocasiões, feriados ou para quando se deseja saborear um risoto diferente do usual.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 l caldo de legumes (ou água, aproximadamente)
- 160 g arroz Carnaroli
- 100 g Taleggio
- 40 g bacon
- 40 g cebola dourada
- 20 g manteiga
- 1 copo vinho branco seco
- 1 laranja
- q.b. casca de laranja
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- q.b. pistache triturado
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Panela de aço
- Colher vazada
- Frigideira
- Ralador de limão
- Ralador
- Panela
- Concha
- Espremedor de frutas
- Coador
- Colher de pau
Passos
Para preparar o risoto com taleggio, laranja e bacon…
Primeiro, em uma panela aqueça o caldo de legumes, previamente preparado ou a água onde você irá dissolver um cubo de caldo de legumes.
Pegue a laranja, lave-a, rale a casca, deixe-a de lado e esprema o suco que você usará para regar o arroz.
Descasque e pique a cebola dourada, coloque-a na panela com o azeite de oliva extra virgem e deixe-a murchar em fogo médio, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
Quando a cebola ficar um pouco transparente, adicione o arroz e toste-o, em seguida, adicione o vinho branco seco e deixe-o evaporar.
Quando o vinho evaporar, adicione o suco de laranja, coando-o com uma peneira de malha fina, e aos poucos adicione também o caldo. Mexa o arroz de vez em quando com a colher de pau vazada e regue-o com o caldo quando perceber que está secando. Cozinhe o risoto por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, corte o bacon em tiras e frite-o em uma frigideira sem adicionar nada, mexendo de vez em quando com a colher de pau. Deve ficar bem crocante. Corte também o taleggio em cubos.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, adicione os cubos de taleggio (alguns deixe para decoração final), misture com a manteiga e o Grana Padano ralado, adicione metade da casca de laranja ralada, salgue, apimente e misture tudo. O risoto não deve ficar muito seco, se necessário, adicione um pouco de caldo.
Por fim, decore o risoto com os cubos restantes de taleggio, o bacon crocante, a casca de laranja e o pistache triturado. Sirva o risoto com taleggio, laranja e bacon bem quente.
