O rocambole com alcachofras é um prato principal rico, simples e saboroso. Preparado com carne moída de vitela tenra recheada com presunto cozido, queijo edam e alcachofras picadas e depois assado no forno. Perfeito para acompanhar com batatas assadas, purê de batatas ou com os legumes que preferir. Para servir nos almoços ou jantares em família ou para grandes ocasiões.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 600 g carne moída de vitela
- 250 g alcachofras, congeladas
- 150 g presunto cozido
- 140 g edam
- 50 g Grana Padano ralado
- 1 ovo
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Escorredor
- Processador de alimentos
- Tigela
- Garfo
- Colher
- Ralador
- Papel manteiga
- Rolo de massa
- Assadeira
Preparação
Para preparar o rocambole com alcachofras…
Primeiro, em uma panela, aqueça a água para cozinhar as alcachofras. Quando ferver, adicione as alcachofras ainda congeladas e cozinhe por 10/15 minutos após a água voltar a ferver.
Enquanto as alcachofras cozinham, em uma tigela coloque a carne moída de vitela, adicione o ovo, o queijo ralado, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e misture bem com um garfo.
Após o tempo de cozimento das alcachofras, escorra bem e depois salteie na frigideira por alguns minutos para evaporar o excesso de água e deixá-las mais crocantes, sal e pimenta a gosto.
Coloque as alcachofras em um processador de alimentos equipado com lâminas ou no picador e triture finamente.
Estenda a carne moída sobre um pedaço de papel manteiga e achate com o rolo de massa, formando um retângulo (não deve ser muito fino), depois recheie com as fatias de presunto cozido, o queijo edam em fatias e as alcachofras, deixando as bordas livres em cerca de 1 cm.
Enrole o rocambole pelo lado mais longo usando o papel manteiga, apertando e selando bem a carne, retirando o ar e fechando todas as bordas.
Unte a superfície do rocambole e passe na farinha de rosca, depois embrulhe no papel manteiga fechando como uma bala, assim ele permanecerá macio por dentro.
Transfira o rocambole para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos no modo ventilado, depois abra o papel manteiga e asse por mais 5 minutos no modo grill.
Sirva o rocambole com alcachofras bem quente com o seu acompanhamento preferido.
