A salada de arroz é um prato da tradição italiana que não pode faltar nas mesas durante a temporada de verão. Fresco e saboroso, é um prato que agrada a todos e pode ser preparado de várias maneiras diferentes, com os ingredientes que você preferir e/ou os que você tiver à disposição, pois também é uma excelente ideia para “limpar a geladeira”. Na minha receita, coloquei azeitonas, presunto cozido, atum, ovo cozido, alcaparras, cebolinhas, cogumelos em conserva, salsichas tipo Frankfurt, ervilhas, mas também legumes como pimentão e cenoura. A versão da minha mãe era mais rápida, pois usava picles, eu optei por alguns vegetais frescos para cozinhar. Ótima para saborear pronta ou fria da geladeira nos dias quentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 200 g arroz parboiled (ribe)
- 100 g muçarela para pizza
- 60 presunto cozido, alta qualidade, sem gordura
- 60 g cogumelos em conserva
- 50 g salsicha tipo Frankfurt, suína, cozida
- 50 g pimentão vermelho (ou amarelo)
- 50 g ervilhas congeladas
- 50 g cenoura
- 50 g atum em conserva
- 25 g azeitonas verdes em salmoura
- 25 g azeitonas pretas em salmoura (descaroçadas)
- 1 ovo
- q.b. cebolinhas em conserva
- q.b. alcaparras em conserva
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Panela
- Escorredor
- 3 Panelinhas
- Tábua de cortar
- Faca
- Saladeira
- Colher
Passos
Para preparar a salada de arroz…
Primeiro, coloque a água para aquecer em uma panela para cozinhar o arroz. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz e cozinhe por minutos conforme indicado na embalagem.
Enquanto o arroz cozinha, lave o pimentão, remova o talo e as sementes, e corte-o em cubos. Em seguida, descasque a cenoura e corte-a também em cubos ou rodelas.
Em uma panelinha, coloque água para aquecer, quando estiver fervendo, adicione o pimentão, a cenoura cortada em cubos, as ervilhas congeladas e cozinhe-os por cerca de 10/15 minutos após a fervura.
Na outra panelinha, coloque água, mergulhe o ovo inteiro, coloque no fogo e cozinhe por 10/12 minutos após a fervura. Continue preparando os outros ingredientes.
Na última panelinha também cheia de água, mergulhe as salsichas e cozinhe por cerca de 5/10 minutos após a fervura. Alternativamente, você pode cozinhá-las na frigideira até dourar.
Em uma tigela ou saladeira, coloque as alcaparras, o presunto cozido cortado em cubos (eu pedi para cortarem uma fatia grossa), a muçarela, o atum bem escorrido, as cebolinhas, os cogumelos inteiros ou cortados ao meio, as azeitonas cortadas em rodelas e as salsichas também cortadas em rodelas quando prontas.
Quando o ovo estiver cozido, após cerca de 10/12 minutos, coloque a panelinha sob água fria corrente e deixe esfriar. Depois, descasque-o delicadamente com as mãos e corte-o em quatro partes com a faca (você também pode usar um cortador de ovos). Deixe o ovo separado como decoração final.
Verifique também o cozimento das ervilhas, do pimentão e da cenoura, em seguida, escorra-os bem e adicione-os aos outros ingredientes na tigela.
Após o tempo de cozimento do arroz, escorra-o bem, enxágue-o sob água fria corrente para interromper o cozimento e escorra-o bem novamente.
Por último, adicione o arroz na saladeira com os outros ingredientes, tempere com azeite extravirgem, sal e pimenta. Misture bem tudo, decore com o ovo cortado em fatias e a salada de arroz está pronta para saborear.
Conservação
Conserve em um recipiente hermético por 3/4 dias. Não congelar.
Conserve em um recipiente hermético por 3/4 dias. Não congelar.
Notas
Pode parecer muito, mas sabe-se que a salada de arroz nunca é demais e, além disso, conserva-se bem na geladeira por alguns dias.
