A salada de capão é um prato rápido e simples de preparar, pensado para aproveitar a carne do capão cozida para a preparação do caldo para o cozimento dos cappelletti feitos em casa para a festa de Natal. Pode ser servida como entrada ou mesmo como prato principal. Na minha receita, utilizei os ingredientes disponíveis na geladeira para evitar o desperdício, como as cebolinhas em conserva, o aipo e as cenouras, mas você pode substituí-los a gosto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Antidesperdício
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 280 g capão (já cozido, sem ossos, sem pele)
- 60 g cebolinhas em conserva
- 30 g nozes
- 30 g passas
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Tigelinha
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de legumes
- Colher
Passos
Para preparar a salada de capão…
Primeiro, em uma tigelinha cheia de água quente, coloque as passas de molho.
Na tigela maior, desfie a carne do capão já cozido, previamente sem ossos e pele.
Limpe a cenoura e descasque-a em tiras com um descascador de legumes e depois coloque-a na tigela com o capão.
Limpe também o aipo dos fios, das folhas e da parte final do talo. Corte-o em fatias finas ou grossas de meio centímetro, conforme o gosto, e adicione-o à tigela com os outros ingredientes.
Esprema bem as passas, escorra as cebolinhas em conserva, pique as nozes com as mãos e adicione-as à tigela.
Tempere a salada de capão com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Misture tudo com uma colher e sirva o prato à temperatura ambiente ou ligeiramente frio.
Dica
Para um toque mais ácido no prato, você pode ralar também casca de limão ou laranja.
