A salada de radicchio, laranja e queijo primo sale é um prato leve, simples e rápido de preparar. Ideal para servir como aperitivo, como acompanhamento rico ou como prato principal frio. Para a receita que é preparada em poucos minutos, basta cortar o radicchio, no meu caso escolhi o de Chioggia, mas também serve o de Treviso precoce, adicionar pedaços de laranja suculenta, um pouco de cenoura cortada fina e cubos de queijo primo sale fresco e saboroso. Tempere com um bom azeite de oliva extra virgem, vinagre ou suco de limão, sal e pimenta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 80 g radicchio de Chioggia
- 80 g laranja bionda
- 50 g queijo primo sale de vaca
- 20 g cenoura
- 15 g nozes
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Centrífuga
- Tábua de corte
- Faca
- Saladeira
- Descascador de legumes
- Quebra-nozes
Passos
Para preparar a salada de radicchio, laranja e queijo primo sale…
Pegue o pé de radicchio, descarte as folhas danificadas e desfolhe-o. Em seguida, lave as folhas em água corrente fria, coloque-as no cesto da centrífuga para saladas e escorra bem a água.
Corte o radicchio em tiras ou pedaços, conforme o gosto, e coloque em uma saladeira.
Pegue a laranja e descasque-a a vivo, ou seja, direto na polpa, retirando a parte branca que é gomosa e amarga. Em seguida, corte em rodelas e em quatro partes, formando triângulos.
Adicione a laranja ao radicchio e, em seguida, corte o queijo primo sale em cubos, adicionando-o também na saladeira.
Corte as extremidades da cenoura, descasque-a com o descascador de legumes e faça tiras com o mesmo instrumento ou com a faca, cortando em palitos.
Finalmente, na saladeira, adicione as nozes picadas e tempere a salada com azeite de oliva extra virgem, vinagre, sal e pimenta.
Variações
Você pode substituir o queijo primo sale pela feta grega, mais saborosa, ou pelo quartirolo lombardo fresco ou o salva cremasco.
