A salada de salmão, funcho, cenoura e laranja é um prato fresco, leve e delicioso. Além disso, é muito fácil de preparar e fica pronto em pouco tempo. Ideal para ser servido tanto como entrada quanto como prato principal. Saborosos pedaços de salmão cru servidos em salada com funcho cortado em fatias finas, cenoura e pedaços suculentos de laranja temperados com azeite de oliva extravirgem, endro fresco e pimenta rosa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g filete de salmão (sem pele, cru)
- 100 g funcho (cru)
- 50 g cenoura
- 50 g laranja (sem casca)
- q.b. endro
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta rosa em grãos
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Mandolina
- Saladeira
- Pinças
- Colher
Passos
Para preparar a salada de salmão, funcho, cenoura e laranja…
Pegue o funcho, retire as folhas verdes, os caules, a base dura e a primeira folha externa se estiver danificada. Lave-o, corte-o ao meio longitudinalmente e depois em fatias finas usando a mandolina. Coloque-o na saladeira.
Descasque a cenoura, removendo as extremidades e corte-a em tiras. Retire a casca da laranja cortando-a a vivo com a faca, removendo a parte branca amarga e depois corte-a em rodelas e pedaços. Junte ao funcho na saladeira.
Por fim, pegue o filé de salmão, retire a pele, remova eventuais espinhas com as pinças, corte-o em pedaços e junte aos outros ingredientes.
Tempere a salada com azeite de oliva extravirgem, sal fino, endro e pimenta rosa. Misture e sirva imediatamente.
Notas
Para consumir peixe cru, é melhor seguir as orientações do Ministério da Saúde, como descrito neste artigo do meu blog sobre anisakis (leia aqui). Como alternativa, você pode utilizar o peixe cozido.
