Os saltimbocca de presunto cru e ameixas são uma versão revisitada dos clássicos saltimbocca à romana. Neste caso, substituí o bife de vitela por presunto cru de Parma e, em vez do presunto cru da receita original, usei ameixas secas. São ótimos para servir tanto como aperitivo quanto como entrada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 7 fatias presunto cru DOP, de Parma
- 7 ameixas secas
- 7 folhas sálvia
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Tábua de corte
- 7 Palitos de dente
- Chapa para grelhar
- Pinça
- Prato
Passos
Para preparar os saltimbocca de presunto cru e ameixas…
Pegue uma fatia de presunto cru, dobre-a no sentido do comprimento e depois dobre novamente formando um quadrado.
Sobre ela, coloque uma ameixa seca e uma folha de sálvia, prenda tudo com um palito de dente. Continue assim com as outras fatias.
Aqueça uma chapa ou uma frigideira, se desejar, pode adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem e, quando estiver quente, coloque os saltimbocca por 1 ou 2 minutos, virando-os de lado. Cuidado para não queimar as folhas de sálvia.
Quando o presunto cru estiver levemente dourado, retire os saltimbocca e coloque-os em um prato. Sirva-os quentes ou mornos.
Variações
No lugar do presunto cru, você pode usar speck ou bacon.
