O sanduíche de panetone é uma ótima ideia para reaproveitar o panetone que sobrou das festas de Natal (especialmente na ocasião da Festa de São Brás, onde é costume consumir o panetone que restou) ou para levar à mesa um prato diferente e original. Para a receita, não usei o clássico panetone gastronômico feito para criar receitas salgadas, mas o verdadeiro panetone, o doce com uvas passas e frutas cristalizadas. Inspirei-me no vídeo de um chef de Milão, que propôs fazer um sanduíche salgado à base de panetone, então mudei alguns ingredientes e aqui está um prato todo novo com um contraste perfeito de doce e salgado. O recheio é composto de gorgonzola doce, alface, rosbife já pronto (eu comprei do meu charcuteiro de confiança), um molho de mel de acácia e mostarda e tomates secos em conserva. Para servir como aperitivo ou entrada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Natal, São Brás
Ingredientes
- 400 g panetone (2 fatias de 200 g)
- 100 g rosbife
- 100 g gorgonzola
- 45 g alface (gentil ou lollo))
- 35 g tomates secos em conserva
- 30 g mel de acácia
- 30 g mostarda
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Espátula de cozinha
- Prato
- Colher de chá
- Pano de prato
- Tigelinha
- 4 Palitos
Passos
Para preparar o sanduíche de panetone…
Pegue o panetone, remova a tampa e corte duas fatias de panetone na horizontal com 2 cm de espessura cada.
Coloque a frigideira no fogo e, quando estiver quente, coloque uma fatia de panetone de cada vez, virando-as delicadamente para não quebrá-las até que estejam douradas.
Pegue a fatia de panetone dourada e coloque-a no prato. Espalhe metade da quantidade de gorgonzola doce, depois adicione as folhas de alface (previamente lavadas e secas com um pano de prato) e as fatias finas de rosbife.
Em uma tigelinha, misture o mel e a mostarda e, com a colher de chá, despeje esse molho sobre as fatias de rosbife e, sobre elas, adicione os tomates secos em conserva, escorridos e picados.
Espalhe a metade restante do gorgonzola na outra fatia de panetone, sobreponha-a ao recheio pressionando ligeiramente. Finalmente, insira um palito em cada quarto e, com a faca, corte as fatias de panetone em 4 triângulos. Sirva imediatamente ou aqueça na frigideira.
