As sardinhas em agridoce são um prato principal simples, rápido e saboroso, mas também são excelentes como entrada. Para esta receita, escolhi usar os filés frescos, já limpos e prontos para cozinhar. As sardinhas são cozidas na frigideira com alho, vinho, vinagre e açúcar, que conferem este delicioso sabor agridoce. As sardinhas são um tipo de peixe azul (sujeito a anisakis como as anchovas, o bacalhau, a cavala), excelentes do ponto de vista nutricional, porque são ricas em ácidos graxos ótimos para combater o colesterol e proteger o coração. Experimente outras receitas em agridoce clicando aqui.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 sardinhas (filés, já limpos)
- 2 colheres de chá açúcar de refinado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinagre de vinho branco
- q.b. vinho branco seco
- q.b. salsinha
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Papel absorvente
- Frigideira
Passos
Para preparar as sardinhas em agridoce…
Pegue os filés de sardinha, já sem cabeça e vísceras. Remova as escamas restantes raspando com a lâmina da faca ou com um desescamador na pele de cada sardinha.
Enxague os filés de sardinha sob água fria corrente e seque-os delicadamente com papel absorvente.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem e doure um dente de alho, descascado e cortado ao meio.
Quando o alho estiver dourado, retire-o e coloque as sardinhas com a pele para baixo e cozinhe-as em fogo baixo por alguns minutos, virando-as de lado sem quebrar os filés.
Despeje os filés de sardinha com o vinho branco seco e com o vinagre de vinho branco, adicione o açúcar de refinado, sal, pimenta e deixe evaporar.
Quando as sardinhas estiverem quase secas, mas não completamente, desligue o fogão. Sirva as sardinhas com o molho restante da cocção e uma pitada de salsinha fresca picada.
