As sardinhas gratinadas ao forno são um segundo prato de peixe, simples e saboroso. A leveza e o sabor do peixe azul, como as sardinhas, cobertas por uma fina camada de empanado enriquecida com salsa e raspas de limão. Para a receita, preferi usar os filetes de sardinha congelados, já limpos, prontos para preparar uma vez descongelados, mais fáceis de cozinhar por já estarem limpos e seguros do ponto de vista do anisakis, em comparação com os frescos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g sardinhas (filetes, já limpos, congelados)
- 1 limão
- q.b. pão ralado
- q.b. salsa
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Papel absorvente
- Tigela
- Prato
- Ralador
- Papel manteiga
- Assadeira
- Forno
Preparação
Para preparar as sardinhas gratinadas ao forno…
Passe a lâmina da faca nas costas de cada filete de sardinha para remover eventuais escamas restantes, depois seque com papel absorvente e coloque em uma tigela.
Unte bem os filetes de sardinha com azeite de oliva extravirgem, depois passe-os um a um em ambos os lados no pão ralado sobre um prato.
Coloque as sardinhas na assadeira forrada com papel manteiga e tempere com raspas de limão, salsa picada, sal e pimenta.
Asse as sardinhas em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por 10 minutos em modo ventilado.
Sirva as sardinhas gratinadas ao forno bem quentes com o acompanhamento que preferir.
Conservação
Uma vez cozidas, podem ser conservadas em um recipiente hermético por 2/3 dias na geladeira.
Conselho
Se sobrar, você pode temperá-las com vinagre e servi-las “in carpione” adicionando, a gosto, cebolas finamente picadas, cozidas na panela, e passas embebidas.
