A sbrisolona com maçãs e amaretti é um simples e delicioso bolo feito de massa frolla macia enriquecida com os clássicos amaretti. O recheio, igualmente simples e saboroso, é de maçãs cozidas e amaretti aromatizados com canela. Um bolo perfeito para saborear tanto no café da manhã, quanto no lanche ou após as refeições.
A receita é de Laura F. e é extraída do livro “O bolo da mamãe – Nossas receitas”, Sbrisolona com maçãs e amaretti da vovó, pág. 61.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 120 g açúcar refinado
- 110 g manteiga
- 50 g amaretti
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 ovo
- 1/2 limão (raspas)
- 1 pitada sal fino
- 3 maçãs Fuji (ou outra variedade)
- 50 g amaretti
- 2 colheres de sopa açúcar refinado
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira
- Gancho em formato de folha
- Espátula
- Filme plástico alimentício
- Geladeira
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- Pilão
- Ralador de limão
- Faca
- Forno
- Papel manteiga
- Forma de bolo
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Espremedor de limão
- Peneira
- Tampa
- Colher
- Colher de pau
Passos
Para preparar a sbrisolona com maçãs e amaretti…
Primeiro, prepare a massa frolla. Na tigela da batedeira equipada com o gancho em formato de folha, coloque a farinha, os amaretti triturados com o pilão (ou com o martelo de carne), o açúcar refinado, as raspas de limão, o fermento para bolos e o sal fino.
Misture os ingredientes secos com a batedeira, depois adicione a manteiga fria cortada em cubos e o ovo. Ligue novamente a batedeira, aumentando a velocidade até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela e a se compactar.
Transfira a massa frolla para uma superfície de trabalho com a ajuda de uma espátula, forme um bloco, embrulhe-o no filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Pegue as maçãs, descasque-as, retire o miolo, as sementes e corte-as em cubos (cerca de 1 cm). Coloque-as em uma frigideira, adicionando o açúcar refinado, o suco de limão filtrado com uma peneira, a canela em pó e um copo de água.
Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe as maçãs por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e, se necessário, adicionando mais água. Elas devem ficar macias.
Perto do final do cozimento, retire a tampa e deixe evaporar a água do cozimento das maçãs, até que fiquem secas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida, adicione os amaretti triturados com o pilão na frigideira com as maçãs cozidas e misture.
Retire a massa frolla da geladeira, trabalhe-a levemente com as mãos para amolecê-la e depois abra com o rolo até a espessura de meio centímetro aproximadamente (eu abri sobre um papel manteiga para facilitar o próximo passo).
Transfira a massa frolla para a forma de bolo (24 cm de diâmetro, antiaderente ou untada e enfarinhada) e elimine com a faca o excesso de massa que você usará para cobrir a superfície.
Recheie a massa com as maçãs cozidas, nivelando bem com a colher e pressionando levemente com as mãos, depois esfarele a massa restante por cima para cobrir toda a superfície do bolo.
Finalmente, coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos em modo ventilado. Após o cozimento, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de saborear.
Notas
Em relação à receita original, usei menos açúcar na massa frolla e adicionei os amaretti também no recheio.
Conselho
Para uma versão mais saborosa, substitua o suco de limão por licor de amaretto no cozimento das maçãs.
