A sopa com arroz, legumes e leguminosas é um prato simples e delicioso. A receita que proponho é a que minha avó preparava quando eu era pequena, lembro que a ajudava a descascar os feijões borlotti que ela comprava frescos e era deliciosa mesmo aquecida. Esta sopa é preparada simplesmente com cebola, aipo, cenoura, abobrinha, feijões borlotti (neste caso usei os enlatados para agilizar a receita), ervilhas e a adição do arroz na mesma panela para absorver todos os aromas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1.2 l água
- 100 g arroz Arborio
- 60 g cebola branca
- 60 g aipo
- 60 g cenoura
- 60 g abobrinha
- 60 g ervilhas congeladas
- 60 g feijões borlotti enlatados
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- Descascador
- Escorredor
- Panela
- Panelinha
- Concha
Passos
Para preparar a sopa com arroz, legumes e leguminosas…
Descasque a cebola e pique-a não muito finamente, descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Pegue então o aipo, descarte as folhas, lave e corte-o em pedaços, finalmente lave a abobrinha e corte-a da mesma forma.
Coloque os legumes assim cortados em uma panela com o azeite de oliva extravirgem e em fogo baixo deixe-os dourar levemente.
Adicione então as ervilhas congeladas, os feijões borlotti bem escorridos e enxaguados do líquido de conservação e o extrato de tomate.
Em seguida, despeje na panela com os legumes e leguminosas a água fria e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o arroz e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Perto do fim do cozimento, adicione o sal e a pimenta. Você deve obter uma sopa de arroz não muito líquida, mas ligeiramente espessa graças ao amido liberado pelo arroz durante o cozimento.
Sirva a sopa de arroz com legumes e leguminosas bem quente com uma pitada de queijo ralado a gosto.
