A sopa de abóbora, couve e feijão é um prato delicioso para saborear nos dias frios de outono e inverno. Um verdadeiro comfort food como todas as sopas, cremes e caldos, que com poucos e simples ingredientes como legumes e leguminosas, às vezes acrescentando também massa, arroz, cereais ou pão, constituem uma refeição saudável e completa. Para a receita, utilizei os legumes que tinha à disposição, então a abóbora e a couve, adicionei depois feijões cannellini e croutons de pão feitos em casa para deixar o prato ainda mais rico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Sopas, Cremes e Caldos
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 ml água (ou caldo de legumes)
- 200 g abóbora delica
- 100 g feijões cannellini em lata
- 50 g couve
- 30 g cebola branca
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Concha
- Colher
- Escorredor
- Colher de sorvete
Passos
Para preparar a sopa de abóbora, couve e feijão…
Pegue a abóbora, corte-a em quatro partes, retire a casca com a faca e com a colher de sorvete retire os filamentos e as sementes. Corte-a depois em cubos não muito pequenos, cerca de 2 cm.
Limpe a couve, descartando as folhas estragadas e amareladas. Corte cada folha com a lâmina da faca para remover a nervura central, mais grossa e dura. Corte as folhas em pedaços menores e lave-as em água fria corrente.
Por fim, descasque e pique a cebola branca, coloque-a na panela, adicione o azeite de oliva extra virgem e refogue em fogo médio, mexendo com uma colher de pau.
Quando estiver dourada, adicione a abóbora em cubos, as folhas de couve e a água ou caldo de legumes. Cozinhe a sopa por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Na metade do cozimento, adicione os feijões cannellini bem lavados do líquido de conservação, o extrato de tomate, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
A sopa ficará ligeiramente densa e quando a abóbora estiver macia e um pouco desmanchada, está pronta para ser saboreada.
Você pode adicionar mais água se preferir mais líquida ou pode cozinhar um pouco mais para deixá-la mais seca, dependendo do gosto. Sirva bem quente.
