A sopa de escarola e feijão é simples, leve e deliciosa. Um prato proveniente da tradição de Campânia, preparado com escarola (endívia) cozida e feijões cannellini (eu, para acelerar a receita, usei os enlatados), levemente picante. Perfeito para saborear com as primeiras friagens, mas também ligeiramente morno. Basta adicionar alguns croutons de pão para tornar o prato completo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g escarola (endívia)
- 120 g feijões cannellini enlatados (peso escorrido)
- 1 dente alho
- q.b. pimenta vermelha seca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta do reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Frigideira de aço
- Escorredor
- Concha
- Colher
Passos
Para preparar a sopa de escarola e feijão…
Pegue a escarola, elimine a parte dura final do pé, descasque-a, eliminando as folhas danificadas e pique-as com uma faca ou com as mãos. Em seguida, lave-as sob água corrente fria e escorra bem.
Em uma panela, aqueça a água para cozinhar a escarola; quando ferver, jogue-as dentro por 10/15 minutos até ficarem macias.
Enquanto a escarola cozinha, em uma frigideira, despeje o azeite de oliva extravirgem e doure um dente de alho inteiro e descascado.
Depois retire-o e adicione os feijões cannellini escorridos e enxaguados do líquido de conservação.
Escorra a escarola sem descartar a água de cozimento, misture a verdura na frigideira com os feijões cannellini. Adicione um pouco de água do cozimento da escarola, tempere com a pimenta seca triturada, o sal e a pimenta.
Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo com uma colher. Sirva a sopa de escarola e feijão bem quente com croutons de pão.
Variações
Como alternativa aos feijões cannellini enlatados, você pode usar os secos (36 g), deixando-os previamente de molho e depois cozinhando. Isso exigirá mais tempo de cozimento.
