Um prato principal simples com poucos ingredientes, mas saboroso e refinado… Hoje spaghetti com carne de ouriço!!! Considerando o alto custo do ingrediente principal, esta receita é um “mimo” para se permitir de vez em quando entre as quatro paredes de casa como em um restaurante. Um leve e simples refogado à base de azeite de oliva e alho, ao qual adicionei salsinha fresca e uma nota cítrica da casca de limão que acompanham a saborosa e delicada carne de ouriço. Quanto à massa, eu recomendo os clássicos spaghetti, aqueles à guitarra ou quadrados, mas você pode substituí-los por qualquer outro formato de sua preferência.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 80 g spaghetti quadrados
- 55 g ouriço-do-mar (carne em lata, peso líquido)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. salsinha picada
- q.b. casca de limão (ralada)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Escorredor de macarrão
- Colher de madeira
- Frigideira
- Faca
- Ralador
Preparação
Para preparar os spaghetti com carne de ouriço…
Primeiro, em uma panela, aqueça a água para cozinhar a massa, neste caso, os spaghetti quadrados. Quando começar a ferver, adicione os spaghetti e cozinhe-os pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto os spaghetti cozinham, descasque o alho e refogue-o na frigideira com azeite de oliva em fogo médio.
Quando estiver dourado, retire-o e adicione a carne de ouriço, cozinhe por 1 ou 2 minutos em fogo bem baixo, diluindo com a água do cozimento da massa. Desligue até que a massa esteja totalmente cozida.
Assim que os spaghetti estiverem cozidos, escorra-os, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque-os na frigideira com a carne de ouriço, salteando no molho por alguns minutos. Salgue e apimente. Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento.
Por fim, com o fogo desligado, adicione a salsinha picada e a casca de limão ralada, previamente lavada.
Sirva os spaghetti com a carne de ouriço bem quentes, adicionando a gosto um fio de azeite de oliva.
