Passos

• Na tigela da batedeira planetária equipada com gancho de folha ou no processador de alimentos com lâminas, coloque a farinha 00, o açúcar granulado, o fermento em pó para bolos, a baunilha, a casca de limão ralada de meio limão, o sal fino e misture com a colher.

• A esses ingredientes, adicione a manteiga à temperatura ambiente e ligue a batedeira até obter uma mistura arenosa, depois adicione os ovos inteiros.

• Misture a massa frola com a batedeira, aumentando a velocidade até que comece a se compactar.

• Transfira a massa frola com a espátula de massa para a bancada levemente enfarinhada, trabalhe rapidamente até formar um bloco, depois envolva-o com filme plástico e coloque para descansar na geladeira por 30 minutos.

• Enquanto a massa frola descansa na geladeira, em uma cumbuca cheia de água quente, coloque as uvas-passas de molho.

• Em uma panela pequena, coloque as sementes de papoula, o açúcar granulado, a baunilha, a canela em pó, o leite e a casca de limão ralada da metade do limão restante.

• Quando as uvas-passas estiverem macias, escorra, pique e adicione aos ingredientes do recheio. Misture com uma colher e coloque a panela no fogo baixo.

• Cozinhe o recheio por alguns minutos, assim as sementes irão absorver bem o leite e os aromas. Deve resultar em uma mistura quase cremosa e seca.

• Deixe o recheio esfriar um pouco e enquanto isso, prepare o strudel.

• Retire a massa frola da geladeira, trabalhe levemente com as mãos até ficar mais maleável.

• Em seguida, pegue um pano de prato, enfarinhe levemente e abra a massa frola com aproximadamente meio centímetro de espessura usando o rolo de massa.

• Recheie a massa frola com o recheio de sementes de papoula, ajudando-se com a espátula de massa ou espátula, deixando as bordas livres cerca de 2 cm.

• Comece a enrolar delicadamente o strudel com a ajuda do pano de prato abaixo, pressionando levemente a massa para liberar qualquer ar e fazer o recheio aderir bem a ela.

• Sele bem as bordas com as mãos, transfira o strudel para a assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície do strudel com a gema de ovo.

• Por fim, coloque o strudel no forno pré-aquecido a 180 graus e asse em modo estático por 30 minutos.

• Uma vez cozido, retire o strudel com sementes de papoula do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Corte-o em fatias de 3 cm de largura, resultando em 14 pedaços.