O tempeh com legumes é um segundo prato simples, saudável e saboroso. O tempeh é um alimento fermentado à base de soja, rico em proteínas, consumido como substituto das proteínas animais, portanto indicado para quem segue uma dieta vegana. No mercado existem diversos tipos, à base de outras leguminosas. Na receita que segue, eu o proponho salteado na frigideira com legumes, como pimentão, abobrinha e cenoura, mas você pode usar os que preferir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 90 g pimentão vermelho
- 75 g tempeh
- 70 g abobrinha escura
- 40 g cenoura
- 1 cebola dourada
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Tampa
- Colher de pau
Passos
Para preparar o tempeh com legumes…
Pegue o pimentão e a abobrinha, lave-os, elimine as extremidades e corte os legumes em palitos ou cubos.
Descasque a cenoura e corte-a da mesma forma, por fim, descasque também a cebola e corte-a em fatias.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem e doure a cebola, depois adicione os outros legumes previamente cortados, ou seja, o pimentão, a cenoura e a abobrinha.
Cozinhe os legumes por cerca de 10 minutos, cobrindo-os com uma tampa e adicionando um pouco de água. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o tempeh cortado em palitos ou cubos. Continue o cozimento por mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta. Sirva o prato bem quente com uma pitada de salsinha picada.
