Name: Tiramisù sem glúten, lactose e cafeína
Prep time: 20 min
Yield: 6 Pessoas
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 300 ml água; 200 ml creme vegetal adoçado para bater; 250 g mascarpone (vegetal, sem lactose); 220 g biscoitos savoiardi (sem glúten, sem lactose); 3 colheres de sopa cevada solúvel; 3 colheres de chá açúcar mascavo; q.b. cacau em pó amargo (sem glúten, sem lactose)

O tiramisù sem glúten, lactose e cafeína é uma variação do doce mais conhecido e apreciado no mundo, mas preparado sem glúten, lactose e cafeína. A receita foi pensada para quem segue uma dieta vegetariana ou é intolerante e/ou alérgico a certos ingredientes. Como base, utilizei os biscoitos savoiardi encontrados no comércio, preparados sem glúten e sem lactose, o mascarpone clássico foi substituído pelo de base vegetal, neste caso de arroz, ao qual adicionei o creme vegetal para bater, e o café clássico foi substituído pelo de cevada. Resultará em uma sobremesa igualmente deliciosa e leve.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Vegetariana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 ml água
200 ml creme vegetal adoçado para bater
250 g mascarpone (vegetal, sem lactose)
220 g biscoitos savoiardi (sem glúten, sem lactose)
3 colheres de sopa cevada solúvel
3 colheres de chá açúcar mascavo
q.b. cacau em pó amargo (sem glúten, sem lactose)

Ferramentas

Balança para alimentos
2 Tigelas
Assadeira
Batedeira
Espátula
Colher
Peneira de açúcar

Passos

Para preparar o tiramisù sem glúten, lactose e cafeína…

Primeiro, em uma panela, coloque para aquecer a água para preparar o café de cevada. Enquanto esquenta, em uma tigela, coloque a cevada solúvel, o açúcar mascavo e misture.
Quando a água estiver quente, despeje-a aos poucos na tigela com a cevada solúvel e misture bem com a colher, evitando a formação de grumos.
Na outra tigela, despeje o creme vegetal para bater já adoçado e com a batedeira elétrica comece a batê-lo por alguns minutos até ganhar consistência.
Depois, adicione ao creme batido o mascarpone vegetal, misturando-o pela última vez com a batedeira.
Agora, pegue a assadeira e comece a dispor os biscoitos savoiardi embebidos no café de cevada (eu fiz duas camadas de 18 biscoitos cada em uma forma de 18 cm x 28 cm). Depois, espalhe o creme à base de creme e mascarpone com a espátula, nivelando-a com uma espátula e formando a segunda camada.
Por fim, polvilhe a superfície com o cacau em pó amargo sem glúten e sem lactose com a peneira de açúcar ou com uma peneira. Deixe o tiramisù na geladeira por pelo menos 1 hora antes de saboreá-lo.

Variações

Se você não tiver problemas com cafeína, pode substituir o café de cevada (ou descafeinado) pelo normal.

Se não quiser usar ovos, presentes nos biscoitos savoiardi, por intolerância e/ou alergia ou para quem segue uma dieta vegana, pode fazer um pão de ló sem ovos.