Os tirinhos ao vinagre balsâmico rúcula tomatinhos e grana são um segundo prato simples, saboroso e fácil de preparar. Tenras fatias de vitela cortadas em tirinhas, são salteadas na frigideira e regadas com o vinagre balsâmico. Além disso, são servidos sobre uma base de rúcula fresca e crocante, tomatinhos-cereja e lascas de Grana Padano.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g fatia de vitela (ou bovino)
- 100 g tomatinhos cereja
- 20 g Grana Padano DOP
- q.b. rúcula
- q.b. vinagre balsâmico
- 1 q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tabua de corte
- Faca
- Frigideira
- Colher de pau
Preparação
Para preparar os tirinhos ao vinagre balsâmico rúcula tomatinhos e grana…
No prato raso ou de servir, faça uma cama de rúcula previamente lavada e seca com um pano de prato ou bem escorrida com a centrífuga de salada (eu usei aquelas já prontas para consumo).
Lave os tomatinhos cereja, corte-os em quatro partes e coloque-os sobre a rúcula. Depois, pegue as fatias de vitela, corte-as em tirinhas de cerca de 1 centímetro de largura e, se necessário, corte-as também no sentido do comprimento, cerca de 5 cm.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva extra virgem, aqueça e depois coloque os tirinhos de vitela, dourando-os bem. Regue-os com o vinagre balsâmico e deixe evaporar.
Por fim, coloque os tirinhos cozidos sobre a rúcula e os tomatinhos. Adicione o Grana Padano cortado em lascas com a faca, salgue, apimente e tempere tudo com mais um fio de azeite.
Variações
Para esta receita você pode substituir a carne de vitela por bovino, peito de frango, peru ou porco.
Para um toque mais especial ao prato, no lugar do Grana Padano (ou Parmigiano Reggiano), você pode usar as lascas de raspadura lodigiana.
Conselho
Quer uma receita mais saborosa? Passe os tirinhos na farinha.
