Os topinamburs na frigideira são um ótimo acompanhamento saudável e leve, mas também são ótimos como base para várias preparações. O topinambur, também chamado de alcachofra de Jerusalém ou trufa bastarda, é um tubérculo como a batata, mas com as características de um vegetal e tem sabor de alcachofra. Rico em sais minerais e vitaminas, traz vários benefícios ao organismo. Na minha receita, preparei de forma simples, quase uma preparação básica para outras receitas. Perfeitos para criar diversos pratos, desde entradas até pratos principais. Além disso, pode ser consumido cru, cortado fino ou cozido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g topinambur
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 limão
- q.b. salsinha
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Colher de pau
- Luvas
- Escova
- Tigela
- Espremedor de limão
- Garfo
Passos
Para preparar os topinamburs na frigideira…
Primeiro, aqueça a água em uma panela para cozinhar os topinamburs. Enquanto a água aquece, limpe-os bem.
Lave-os bem em água corrente fria, removendo resíduos de terra com a ajuda de uma escova. Depois, corte-os em fatias não muito finas e coloque-os temporariamente em uma tigela com água fria e suco de limão para evitar que a polpa oxide. Recomendo usar luvas, pois como as alcachofras, eles tendem a manchar as mãos.
Quando a água ferver, adicione os topinamburs fatiados e cozinhe-os em fogo alto por 10/15 minutos. Verifique o cozimento espetando-os com um garfo.
Uma vez cozidos, escorra bem e coloque-os em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem. Cozinhe-os por alguns minutos até dourarem levemente na superfície.
Por fim, tempere com sal, pimenta e salsinha fresca picada. Sirva-os bem quentes como preferir.
