A torta com espinafre cogumelos e castanhas é uma deliciosa torta salgada, para saborear na estação de outono e/ou inverno. De fato, para a realização desta receita me inspirei em uma encantadora caminhada na floresta, cercada pela neve macia e pela variedade de plantas como pinheiros e castanheiras. A torta, à base de massa folhada, tem um recheio rico e perfumado de ricota, espinafre, cogumelos, castanhas, pinhões, noz-moscada e alecrim. Este último confere mais perfume e remete às agulhas de pinheiro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 300 g cogumelos champignon (creme)
- 250 g ricota de vaca
- 200 g espinafre, congelado
- 100 g castanhas, cozidas
- 30 g Grana Padano ralado
- 15 g pinhões
- 1 ovo
- 1 gema
- q.b. alecrim
- q.b. noz-moscada
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Colher
- Colher de pau
- Frigideira
- Tampa
- Pano de prato
- Panela
- Escorredor
- Forma de torta
- Espátula
- Tigelinha
- Pincel
- Forno
Passos
Para preparar a torta com espinafre cogumelos e castanhas…
Primeiramente, em uma panela, coloque água para aquecer e cozinhar o espinafre congelado. Quando ferver, adicione-os e cozinhe por 10 minutos após retomar a fervura.
Enquanto o espinafre cozinha, limpe os cogumelos champignon (creme). Com a faca, elimine a base do caule, com um pano umedecido retire os resíduos de terra e corte-os em fatias não muito finas.
Em uma frigideira, adicione o azeite extravirgem e quando estiver quente, adicione os cogumelos cortados com uma ou duas colheres de água. Cubra com a tampa e cozinhe por 10 minutos até que fiquem macios.
Após os minutos de cozimento dos cogumelos, destampe a frigideira e deixe evaporar a água que se formou durante o cozimento.
Quando o espinafre também estiver cozido, escorra, esprema e adicione à frigideira com os cogumelos. Salteie por alguns minutos até que fiquem secos.
Quando os cogumelos e o espinafre estiverem prontos, coloque-os em uma tigela, adicione a ricota escorrida, as castanhas já cozidas e esmagadas, os pinhões, a noz-moscada, o alecrim picado, o sal, a pimenta e o ovo. Misture bem tudo com uma colher ou espátula.
Agora desenrole o rolo de massa folhada mantendo o papel manteiga da embalagem e coloque-o na forma de torta. Despeje o recheio e nivele bem com a colher depois feche as bordas e pincele com a gema de ovo dentro de uma tigelinha.
Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30/35 minutos em modo estático.
Quando a torta salgada estiver pronta, retire do forno e sirva bem quente recém-saída do forno ou morna.
