A torta com ricota cogumelos e salmão é uma deliciosa torta de massa brisée para servir bem quente como aperitivo ou entrada em ocasiões especiais como as festas de Natal. Um recheio simples mas saboroso à base de ricota, cogumelos champignon, salmão defumado, nozes aromatizadas com endro e algumas bagas de pimenta rosa para dar também um toque de cor ao prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 1 rolo massa brisée
- 500 g ricota de vaca
- 300 g cogumelos champignon
- 100 g salmão defumado
- 30 g nozes
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- Algumas bagas pimenta rosa em grãos
- a gosto endro
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Pano de prato
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Tampa
- Colher de pau
- Tigela
- Espátula
- Pequena tigela
- Pincel
- Forma para torta
Passos
Para preparar a torta com ricota cogumelos e salmão…
Primeiro, limpe os cogumelos champignon, corte a parte final do talo e com um pano úmido remova eventuais resíduos de terra, depois corte-os em fatias.
Coloque os cogumelos em uma frigideira com o azeite extravirgem bem quente, cozinhe-os por cerca de 10 minutos cobrindo-os com uma tampa para formar sua água, depois destampe a frigideira e deixe a água evaporar.
Enquanto os cogumelos cozinham, em uma tigela coloque a ricota e corte o salmão defumado em pedaços.
Quando os cogumelos estiverem secos, coloque-os na tigela com a ricota e adicione o salmão defumado cortado.
Tempere o recheio com endro, sal (não muito, pois o salmão já é bastante salgado), pimenta preta, azeite extravirgem, leite para amaciar o recheio e misture.
Por último, adicione as nozes levemente quebradas com as mãos (reserve algumas para a decoração final), o ovo inteiro e misture novamente.
Pegue o rolo de massa brisée, desenrole na forma de torta (eu escolhi o formato de estrela) e recheie com o recheio preparado, depois feche as bordas.
Pincele com a gema as bordas da massa brisée, decore com as nozes restantes e leve a torta salgada ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 35 minutos em modo estático até que a massa esteja dourada.
Sirva a torta salgada com ricota cogumelos e salmão bem quente, adicionando a gosto algumas bagas de pimenta rosa.
