A torta de maçãs cozidas e passas é um bolo simples e delicioso, perfeito para o café da manhã, mas não só, é ótimo também para o lanche ou como sobremesa. Uma deliciosa massa podre, preparada com farinha, manteiga, açúcar e uvas, mas macia porque adicionei o fermento que a massa podre clássica geralmente não inclui. Enquanto o recheio é rico em maçãs e passas, aromatizado com canela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10/12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 800 g maçãs (sem casca, limpas)
- 200 g farinha 00
- 175 g açúcar refinado
- 100 g manteiga (fria)
- 50 g passas
- 2 gemas
- 1 pacotinho baunilha
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigelinha
- Tigela
- Batedeira planetária
- Gancho folha
- Superfície de trabalho
- Frigideira
- Faca
- Geladeira
- Tábua de corte
- Forma de bolo com aro removível
- Tampa
- Colher de madeira
- Papel manteiga
- Colher
Passos
Para preparar a torta de maçãs cozidas e passas…
Na tigela da batedeira planetária equipada com gancho folha, despeje a farinha 00 peneirada com o fermento em pó para bolos, 50 g de açúcar refinado, a baunilha e a pitada de sal.
Adicione então a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e as duas gemas. Ligue a batedeira, aumentando a velocidade até que a massa fique compacta.
Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada, dê-lhe a forma de um disco de cerca de 2 cm de altura, envolva-o em filme plástico e coloque-o para descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Enquanto a massa descansa, pegue as maçãs, descasque-as, retire o miolo e corte-as em pedaços não muito pequenos.
Coloque as maçãs cortadas em pedaços em uma frigideira com um pouco de água, adicione o restante do açúcar refinado, cubra com uma tampa.
Cozinhe as maçãs por cerca de 10 minutos, mexendo com uma colher de madeira até que fiquem macias.
Retire a tampa para evaporar a água formada, continue cozinhando até que fiquem secas, depois deixe esfriar.
Enquanto as maçãs esfriam, coloque as passas de molho em água quente por alguns minutos em uma tigelinha, depois escorra e adicione às maçãs, aromatize com canela em pó e misture.
Após o tempo de descanso da massa, retire-a da geladeira, trabalhe-a ligeiramente com as mãos para amolecê-la e estenda 2/3 da massa com a ajuda de um rolo sobre uma folha de papel manteiga.
Transfira a massa para dentro de uma forma de bolo antiaderente (ou untada e enfarinhada) virando o papel manteiga, faça-a aderir bem à forma, eliminando o excesso de massa ao longo das bordas com a faca.
Recheie a torta com o recheio de maçãs cozidas e passas, nivelando com uma colher e depois cubra com a massa restante formando um disco, selando bem as bordas e furando a superfície com os dentes de um garfo.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe em modo ventilado por 40 minutos. Uma vez assada, deixe esfriar completamente antes de retirá-la da forma.
